Вегетариа́нство (лат. vegetus — крепкий, полный сил, бодрый, деятельный) — образ жизни, характеризующийся, в частности, диетой, исключающей убойную пищу и (нередко) некоторые или все другие продукты животного происхождения.



Как правило, все вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения. Молочные продукты и яйца игнорируются лишь частью вегетарианцев. К спорным продуктам также относится мёд. Грибы традиционно относят к растительной пище, хотя современная наука выделяет их в отдельное царство.

Многие вегетарианцы, кроме продуктов питания, так же игнорируют и:

- одежду и другую продукцию, части которой изготовлены из меха, кожи, и.т.д.
- продукцию, в состав которой входят компоненты животного происхождения (такие как глицерин, желатин)
- продукцию, прошедшую тестирование на животных.

Виды вегетарианства:

Лакто-вегетарианство
Потребляемые продукты животного происхождения: молочные продукты. Большинство классических вегетарианцев в Индии и средиземноморских регионах (например, пифагорейцы) были лакто-вегетарианцами.

Ово-вегетарианство
Потребляемые продукты животного происхождения: яйца.

Лакто-ово-вегетарианство
Потребляемые продукты животного происхождения: молочные продукты, яйца.

Веганизм (строгое вегетарианство)
Веганы употребляют исключительно растительную пищу и, как правило, бойкотируют любую продукцию, в производстве которой как-либо использовались продукты животного происхождения.

Причины:
Ниже приведены некоторые из причин, по которым люди становятся вегетарианцами:

- этические причины: уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства
- религиозные убеждения
- сохранение и/или улучшение здоровья
- экологические причины — уменьшение загрязнения окружающей среды и опустошения природных ресурсов
- аллергия на животные продукты или неприятие их организмом

Вегетарианское питание и здоровье:

Неоднократно утверждалось, что для полноценного вегетарианского питания недостаточно просто исключить из рациона мясо, но необходимо правильно спланировать своё питание. Различные исследования показывают, что в среднем у вегетарианцев лучшее здоровье и более долгая продолжительность жизни, чем у невегетарианцев. Но, с другой стороны, вегетарианская пища содержит некоторые витамины и минералы, в других колличествах и пропорциях, чем невегетарианская, чему следует уделять особое внимание при вегетарианском питании.